Венский шницель
30 минут
Средне
Ингредиенты
- 600 г куриной грудки, нарезанной тонкими ломтиками
- 300 г муки
- 300 г белых и жёлтых панировочных сухарей
- 3 яйца
- Соль и перец по вкусу
- ½ лимона
- 800 г картофеля, сырого или варёного в мундире
- Мелко нарезанная петрушка и листья для украшения
- 75 г сливочного масла
- Клюквенный соус (или кетчуп)
Инструкции по приготовлению
- Отварите картофель в мундире с солью 30 минут.
- Нарежьте куриную грудку тонкими ломтиками для шницеля и аккуратно отбейте молотком до равномерной толщины.
- Обваляйте каждый кусочек сначала в муке, затем окуните в взбитые яйца и, наконец, обваляйте в панировочных сухарях с приправами.
- Обжаривайте шницели в горячем масле при средней температуре (160–165°C), часто переворачивая и поливая маслом сверху, чтобы они не подгорели, до равномерного золотистого цвета.
- После варки остудите картофель в холодной воде, очистите и разрежьте на 2–3 части.
- Растопите масло на сковороде, добавьте соль и перец, обжарьте картофель несколько минут. В конце добавьте петрушку и приправы, хорошо перемешайте.
- Выложите шницель на тарелку, сверху положите дольку лимона, рядом – жареный картофель и маленькую мисочку с клюквенным соусом (или кетчупом). Украсьте листиком петрушки.
- Приятного аппетита!
