Суп с фрикадельками
40 минут
чел.
Средне
Ингредиенты
- 1 средняя морковь
- ½ корня петрушки или пастернака
- 1 стебель сельдерея (апио)
- ½ небольшой корень сельдерея
- 1 луковица, мелко нарезанная
- ½ пучка свежей петрушки
- 50 г сливочного масла или 50 мл подсолнечного масла
- ½ столовой ложки соли
- 1,5 литра воды
- 1 длинный зеленый перец
- Для заправки (лиссон):
- 1 желток
- 100 г сметаны жирностью не менее 20%
- 300 г фрикаделек
Инструкции по приготовлению
- Мелко нарежьте 2 средние луковицы и стебель сельдерея без листьев.
- Поставьте кастрюлю на плиту, добавьте сливочное масло, затем лук и сельдерей. Тушите на медленном огне 2–3 минуты до размягчения лука, приправьте солью.
- Натрите на крупной тёрке морковь, корень петрушки (или пастернака) и половину корня сельдерея. Добавьте натёртые овощи в кастрюлю.
- Обжаривайте овощи на медленном огне 3–4 минуты, помешивая время от времени.
- Добавьте примерно ½ чайной ложки перца и хорошо перемешайте.
- Влейте 150–200 мл воды и тушите под крышкой на медленном огне не менее 20 минут.
- Затем добавьте 1,3 литра воды.
- Когда вода закипит, по одной добавляйте фрикадельки и варите на медленном огне до всплытия фрикаделек, около 15–20 минут.
- Приготовьте заправку: смешайте желток со сметаной, постепенно добавляя 2–3 половника горячего бульона и постоянно помешивая. Медленно влейте смесь обратно в кастрюлю на слабом огне, постоянно помешивая. Через 5 минут суп готов.
- В конце добавьте мелко нарезанную свежую петрушку.
Подавайте суп горячим в глубоких тарелках.
Украсьте полосками зелёного перца и подавайте с хлебом. - Приятного аппетита!
