Pui Tabaka cu cartofi și rozmarin

1. Spălați și uscați bine puiul Oktoberfest. Cu ajutorul unui cuțit, faceți o tăietură în zona pieptului și desfaceți puiul astfel încât să fie plat.
2. Într-un bol, amestecați uleiul, sarea, piperul și usturoiul tocat mărunt. Ungeți puiul pe ambele părți cu acest amestec și masați-l bine. Lăsați-l la marinat sub o greutate (presă) timp de 20–30 de minute.
3. Între timp, tăiați cartofii în felii și prăjiți-i în ulei până când devin crocanți. Transferați-i într-un bol, adăugați rozmarinul tocat fin, untul, sare și piper, apoi amestecați bine cât sunt fierbinți.
4. Așezați puiul cu partea interioară în jos într-o tigaie încinsă cu ulei. Deasupra puneți o cratiță grea cu apă, care să preseze uniform carnea. Prăjiți puiul la foc mic, câte 15 minute pe fiecare parte, până devine rumen și crocant.
5. Aranjați cartofii cu rozmarin pe o farfurie, iar deasupra puneți puiul Tabaka. Lăsați-l descoperit 5–10 minute înainte de servire — sucurile se vor elibera ușor, păstrând cartofii calzi și aromați.

Poftă mare!